Herkese merhaba. Bugün sizler için bayram sofralarınızı süsleyecek, birbirinden güzel lezzetli tarifler hazırladım. Şimdiden afiyet olsun 😊
Minel Çelik
KEŞKEK
Malzemeler
1 kg aşurelik buğday
1 kg kemiksiz et (isteğe göre tavuk eti)
3 yemek kaşığı tereyağı
5 litre su
Yeteri kadar tuz
Yapılışı
Akşamdan ıslatılmış buğday, soğuk suyun içine atılır ve pişmeye bırakılır. Buğdaylar çatlayana kadar pişirilir. Arada dibi tutmasın diye karıştırılır. Tuzu ilave edilir ve bir süre daha pişirilir. Diğer yandan haşlanmış etler ufak parçalar halinde didiklenir. Buğdayların çatlayıp yumuşadığından emin olunca didiklenmiş etler ilave edilir. Tahta kaşıkla ezilerek karıştırılır. Altı kapatılır. Tereyağı tavada kızdırılır. Keşkeğin üzerine gezdirilir. Sıcak servis edilir.
YAPRAK SARMASI
Malzemeler
2 bağ üzüm yaprağı (tercihe göre karalahana)
2 adet kuru soğan
2,5 su bardağı pirinç (isteğe göre bulgur)
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı salça
1-2 diş sarımsak ( isteğe göre)
Pul biber
Sıvıyağ
Yeteri kadar tuz
Yapılışı
Yapraklar temizlenir, ayıklanır ve sap kısmı yaprak kısmından ayrılır. Derin bir tencerede haşlanır. Soğanlar ince ince doğranır. Pirinç seçilir ve yıkanır. Tavada sıvıyağ, soğan salça, sarımsak koyulur ve pul biber ilave edilir ve güzelce karıştırılır. Haşlanan yaprağın damarları alınır. Sarma işlemi bittikten sonra üzerine soğan doğranır, salçalı su ve tuz ilave edilir, kısık ateşte pişirilir. Daha sonra sıcak servis edilir. Afiyet olsun 😊
SU BÖREĞİ
Malzemeler
1 kilo buğday unu
1 tatlı kaşığı tuz
5 adet yumurta
1 çay bardağı süt
2 su bardağı su
İç Malzemeler
250 gr beyaz peynir
1 su bardağı sıvıyağ
1 demet maydanoz
Yapılışı
Un genişçe bir kaba koyularak ortası havuz şekilde açılır. İçine yumurtalar kırılır, tuz ve süt ilave edilir. Süt ve yumurta elle çırpılır, un dıştan içe doğru yoğrulur. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulmaya devam edilir. Yoğrulan hamur unlanmış tezgâh üzerine alınır. Silindir şeklinde yuvarlanır. Mandalina büyüklüğünde bezeler yapılır ve orta kalınlıkta açılır. Açılan yufkalar bir beze üzerine serilir. 5 litre su genişçe bir tencerede kaynatılır. Kaynayan suya 2 yemek kaşığı tuz atılır. Ayrı bir kapta da soğuk su hazırlanır içine bir miktar tuz atılır. Yufkalar kaynamış suya yavaş yavaş batırılır 30 saniye haşlanır. Tahta kaşık yardımıyla süzgece alınır ve soğuk suya atılır. Süzgeç yardımıyla sudan çıkartılır temiz bir bez üzerine alınır, yağlanmış tepsiye 4 kat yufka serilir. Her katına 1 ‘er yemek kaşığı sıvıyağ sürülür. Üzerine maydanozlu peynir serpilir. Diğer 4 yufka da bir katına 1’er yemek kaşığı sıvıyağ sürülerek serilir. Son olarak üzerinden sıvıyağ gezdirilir. 180 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir. Daha sonra ister sıcak, isterse de ışık servis edilir.
LOKMA TATLISI
Malzemeler
2 su bardağı un
Yarım paket yap maya
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
Yeteri kadar su
Şerbeti için,
4 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
Yapılışı
Derin bir kaba un ve toz şeker koyulur. Başka bir yerde yaş maya süt ile eritilir. Unun ortası havuz şeklinde açılır. İçine eritilmiş maya ve süt ilave edilir karıştırılır. Daha sonra eritilmiş tereyağı ve kar haline getirilmiş yumurta akı da eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Tavaya sıvı yağ koyulur, hamurdan kaşık yardımıyla alınır ve kızartılır. Şerbeti için ise toz şeker ile su kaynatılır ve soğutulur. Lokmalar soğumuş şerbetin içine atılıp, birkaç dakika karıştırıldıktan sonra servis tabağına alınarak servis edilir. Afiyet olsun 😊
