Sağlıklı beslenmek istediği halde bir türlü cesaret edemeyenlerin en büyük endişesi, yiyecekleri yemeklerin lezzetsiz, tatsız tuzsuz olma ihtimali değil de nedir?
Glutensiz beslenen biri olarak rahatlıkla söyleyebilirim ki, sağlıklı beslenmek aslında o kadar da zor değil. Tükettiğiniz yiyeceklerin birçoğunun alternatifinin olduğunu bilirseniz, işiniz kolaylaşır.
Hayatınızdan çıkarttığınız ya da azaltacağınız besinlerin yerine bir başkasını koyabilirsiniz. Birebir bulgur pilavı lezzetinde olmasa da, bol baharatlı ve etli bir greçka pilavı yiyebilirsiniz mesela. Ya da buğday ve galeta unu ile panelenmiş çıtır tavuğun aynısını, mısır unuyla yapabilirsiniz. Beslenme şeklinizi düzeltmek sizin elinizde. Dolayısıyla sağlıklı beslenmek demek, lezzetsiz yemeklere talim etmek demek değildir.
Sağlıklı beslenmek isteyenler ve gluten hastaları için glutensiz, lezzetli bir çıtır tavuk tarifi vereceğim. Çıtır tavuk yapabilmek için paneleme tekniğini bilmeniz yeterli. Bu tekniği uygulamak oldukça kolay ve eğlencelidir. Kullanacağınız yiyeceği önce una, ardından yumurta sarısına, son olarak da galeta ununa batırdığınızda istediğiniz çıtırlıkta bir sonuç elde edebilirsiniz.
Paneleme Nasıl Yapılır?
* Panelenecek malzemeyi bir kağıt havlu yardımıyla kurulayarak işe başlayın.
* Ardından tuzlayın, dilerseniz karabiberle de lezzetlendirin.
* Tuz ve karabiber ile lezzetlendirdiğiniz malzemeyi önce una bulayın ve silkeleyin, üzerinde kalın bir un tabakasının oluşmasına gerek yok.
* Yumurtaya bulayın, aynı unda olduğu gibi fazla yumurtanın üründen akmasını sağlayın.
* Panelemenin son aşaması olan galeta ununa bulayın ve silkeleyin.
* Bekletmeden hemen kızartın. Eğer malzemeniz beklerse yumuşar ve istediğiniz çıtırlığa ulaşamazsınız.
Panelediğiniz Sağlıklı Çıtır Tavukları Nasıl Pişirebilirsiniz?
Rostolama tekniği bu tarif için uygundur. Mutfak dilinde rostolama; pişirmeye hazır hale getirdiğiniz ürünü fırında, kapalı ve kuru bir ortamda pişirme tekniğidir. Bu tekniği kullanarak, et ve kümes hayvanlarını pişirirseniz lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz. Bu teknikte ısı, önce ürünün yüzeyini, ardından kendisini pişirir.
Rostolama tekniği aşamaları:
* Fırını önceden ısıtın.
* Yiyeceği pişirmeye hazır hale getirmelisiniz. Temizleme aşamasında fazla yağı ve sinirleri alıp, üzerinde ince bir tabaka bırakırsanız, etiniz kurumaz.
* Uygun ısıda, isteğe göre üzeri açık veya kapalı olarak pişirebilirsiniz.
* Fırından yiyeceği çıkardıktan sonra kendi sıcaklığında pişmeye devam edeceğini unutmayın. Doğru noktada yiyeceği fırından çıkarmalısınız.
* Pişirdikten sonra biraz dinlendirip dilimlemeniz daha iyi olur.
Sağlıklı çıtır tavuk tarifimi, isterseniz un ve galeta unuyla olması gerektiği gibi de hazırlayabilirsiniz. Glutensiz beslenenler için iyi bir alternatif olduğu için bu versiyonunu paylaşıyorum.
Glutensiz Çıtır Tavuk
Malzemeler:
6 adet kemiğinden ayrılmış tavuk kalça
2 yumurta sarısı
2 su bardağı mısır unu
Tuz ve karabiber
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
* Tavuk kalçalarını isterseniz bütün bırakın, isterseniz şeritler halinde doğrayın.
* Temizleme ve doğrama işlemi bitince tavukları iyice kurulayın.
* Yumurtaları biraz tuz ilavesiyle çırpın.
* Tavukları tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
* Tavukları önce yumurta sarısına, ardından mısır ununa bulayın.
* Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine panelediğiniz tavukları alın.
* Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.
* Ara sıra bir maşa yardımıyla tavukları çevirin.
* Dilerseniz bir tavada önlü arkalı kızartabilirsiniz.
* Çıtır tavuklar kuruyabileceği için çok az dinlendirin, uzun süre bekletmeyin. Pişer pişmez servis yapın.
Afiyet olsun!