Aktif karbon çok uzun zamandır hayatımızda olmasına rağmen son zamanların siyah yiyecekler trendi ile tüm ilgileri kendisine çekmiştir. Yiyeceklere siyah rengi veren, son derece dekoratif ve sunumlarda ilgi çeken bu aktif karbon nedir?
Çok geniş kullanım alanına sahip aktif karbon yapısal formül olarak ya da kimyasal analiz yolu ile karakterize edilemeyen çok gözenekli karbonlu yapılardır. Birçok kullanım alanının olmasını sağlayan da aslında bu çoklu gözenek yapısıdır. Doğal yollarla doğada bulunan bir madde değildir. Bir takım işlemden geçirilmesi ile elde edilir. Kullanım şekline göre toz, çubuk, granül ve birçok şekilde bulunabilir.
Aktif Karbon Nasıl Elde edilir?
Aktif karbon, içerisinde karbon bulunan kömür, hindistan cevizi kabuğu, fındık kabuğu, meyve çekirdekleri, odun, bambu gibi doğal bitkilerin özel işlemler ile yakılmasıyla elde edilir. İçme sularının temizlenmesi, yer altı sularının iyileştirilmesi, endüstriyel ve evsel atık suların işlemlerinde, renk giderme, yemeklik yağlarda koku ve renk gidermede, eczacılık ve tıp gibi birçok alanda kullanılmaktadır. Son zamanlarda da kozmetik ve bakım sektöründe yer almaya başlayan aktif kömür ciltteki yağı ve kiri daha derin temizlediği gerekçesiyle peelingler içerisinde de yerini almıştır. Dişleri beyazlatma etkisi olduğu savunularak diş macunlarında da yerini almıştır.
Aktif Karbonun Yiyeceklerde Kullanımı!
Biz beslenme yönüyle ele alacak olursak öncelikle yemeklik yağların içersinde bulunan ve istenmeyen kokuya sebep olan PAH’ın (polisiklik aromatik hidrokarbonun) yağlardan uzaklaştırılmasında kullanılır. Vücutta detoks etkisi yarattığı söylenerek detokslu yiyeceklerde oluşturulmaya başlandı. Bu detoks etkisinin tıptaki kullanım alanından esinlenildiği söylenebilir. Yüksek doz uyuşturucu kullanımlarında ve zehirlenme durumlarında doktorlar vücuda aktif karbon verir. Aktif karbon zehrin vücuda emilimi olmadan zehri absorbe eder ve kişiyi kurtarır. Mide ve bağırsaklardayken zehri absorbe etmesi özelliği yani toksik maddeleri absorbe etmesi detoks etkisi üzerine ilgiyi çekmiştir. Fakat zehirli maddeyi absorbe eden aktif karbon aynı zamanda vücuttaki yararlı mineral ve vitaminleri de absorbe etmektedir. Bu durumda detoks üzerinde kullanımının yararlı etkisini azalttığı için ve aynı zamanda sürekli kullanımlarda böbrek ve karaciğerin tembelleşmesine sebebiyet verdiği için detoks amaçlı kullanımı gereksizdir.
Trend hale gelen siyah yiyeceklerde miktarı yoğun olmadığı ve sürekli tüketilmediği sürece vücuda zarar veren bir etkisi yoktur diyebiliriz.
Aktif Karbon İçeren Yiyecekler!
Trend siyah yiyecek örneği olarak şu an ülkemizde sayılı olsa da yurt dışında birçok örnek vardır. Bunlardan birkaçı şunlar;
- Siyah makarna,
- Siyah pirinç,
- Siyah hamburger,
- Siyah waffle,
- Siyah kruvasan,
- Siyah ekmek,
- Siyah latte,
- Siyah dondurma.